Диетический стол №7Г
Диетический стол № 7Г — назначается на конечной (терминальной) стадии почечной недостаточности при гемодиализе.
Показания: терминальная (конечная) стадия недостаточности почек при гемодиализе — очищении крови больного с помощью "искусственной почки".
Цель назначения диеты № 7Г: обеспечение сбалансированным питанием с учетом особенностей обмена веществ при тяжелой недостаточности почек и побочных эффектов гемодиализа.
Общая характеристика диеты № 7Г: умеренное ограничение белков (в основном растительных) и калия, резкое ограничение натрия хлорида и значительное уменьшение свободной жидкости. Диета нормальной калорийности за счет жиров и углеводов. Пищу готовят без соли, хлеб бессолевой. При отсутствии гипертонии и отеков выдают больному 2-3 г натрия хлорида. Ограничивают богатые калием продукты. Достаточное поступление незаменимых аминокислот обеспечивают мясом, рыбой, яйцами и ограниченно — молочными продуктами. Кулинарная обработка без механического щажения: мясо и рыбу отваривают. Вкус блюд улучшают соусами, пряностями, лимонной кислотой. Температура блюд обычная.
Химический состав и калорийность диетического стола № 7Г:
|
Углеводы |
400-450 г (100 г сахара и меда) |
|
Белки |
60 г (75% животные) |
|
Жиры |
100-110 г (30% растительные) |
|
Калории |
2800-2900 ккал |
|
Калий |
до 2,5 г |
|
Свободная жидкость |
0,7-0,8 л |
Режим питания при диете № 7Г: 6 раз в день.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
|
Группа продуктов |
Рекомендуют |
Исключить |
|
Супы |
До 250 г. Вегетарианские с разными овощами, борщи, свекольники, щи из свежей капусты, фруктовые. Ограничивают — из крупы, кроме саго, и молочные |
мясные, рыбные, грибные бульоны |
|
Хлеб и мучные изделия |
Хлеб пшеничный и ржаной бессолевой — 150-200 г |
другие виды хлеба и мучные изделия |
|
Мясо и птица. Рыба |
До 100 г брутто. Нежирные сорта говядины, телятины, кролика, курицы, индейки, рыбы. В вареном виде, с последующим запеканием или поджариванием, куском и рубленые |
колбасы, соленую рыбу, копчености, консервы, икру |
|
Молочные продукты |
Ограниченно. В среднем 140 г молока, 140 г сметаны, 25 г творога в день. Допустимо 200 г сметаны за счет молока |
сыр |
|
Яйца |
2-3 штуки в день всмятку, омлеты и для приготовления других блюд |
|
|
Крупы |
Ограниченно. Предпочтительны саго и рис (плов с фруктами, запеканки, реже — гарниры) |
бобовые |
|
Овощи |
В среднем брутто 300 г картофеля и 400 г овощей (капуста белокочанная, морковь, свекла, огурцы, томаты, салат, лук зеленый, укроп, петрушка). В виде различных блюд и гарниров |
бобовые, солевые, квашеные, маринованные овощи, грибы, ревень, шпинат, щавель |
|
Закуски |
Салаты овощные и фруктовые, винегреты |
соленые и острые |
|
Плоды, сладкие блюда, сладости |
Фрукты и ягоды в сыром, запеченном и вареном виде. Муссы, желе, кисель. Сахар, мед, варенье. Ограничивают: абрикосы, виноград, персики, черешню, черную смородину, инжир, бананы |
шоколад, сухофрукты, кондитерские изделия |
|
Соусы и пряности |
Молочный, сметанный, томатный соусы. Сладкие и кислые овощные и фруктовые подливы. Лимонная кислота, ванилин. Ограничивают: хрен, горчица, перец, корица. |
мясные, рыбные, грибные соусы |
|
Напитки |
Чай, некрепкий кофе, отвар шиповника и пшеничных отрубей, соки из рекомендуемых овощей и фруктов |
какао |
|
Жиры |
Масло сливочное — 40 г, растительные — 35 г в день |
тугоплавкие жиры |
Примерное меню диеты № 7Г.
- 1-й завтрак: 2 яйца всмятку, салат из овощей с растительным маслом, кисель.
- 2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром.
- Обед: борщ вегетарианский со сметаной (1/2 порции), мясо отварное, желе фруктовое.
- Полдник: мусс фруктовый.
- Ужин: зразы картофельные с яичным белком на растительном масле, сметана, кисель.
- На ночь: отвар шиповника или пшеничных отрубей.
