Диетический стол №1Б
Диетический стол № 1Б — показаниями для назначения данной диеты являются: гастрит в острой форме после диеты 1, хронический гастрит в стадии затухания резкого обострения или язвенная болезнь 12-перстной кишки и желудка после диеты 1А.
Показания:
1) язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки или хронический гастрит при затухании резкого обострения после диеты № 1А;
2) острый гастрит после диеты № 1А.
Цель диеты № 1Б: значительное механическое, химическое и термическое щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, обеспечение полноценным питанием при полупостельном режиме.
Общая характеристика диеты № 1Б:
несколько снижена калорийность диеты за счет углеводов при нормальном содержании белков и жиров. Резко ограничены продукты и блюда, возбуждающие секрецию желудка и раздражающие его слизистую оболочку. Пищу отваривают в воде или на пару, протирают, дают в полужидком и пюреобразном виде. Ограничено количество натрия хлорида. Исключены очень горячие и холодные блюда.
Химический состав и калорийность диетического стола № 1Б:
|
Углеводы |
300-350 г |
|
Белки |
90 г (60-70% животные) |
|
Жиры |
90-95 г (25% растительные) |
|
Калории |
2500-2600 ккал |
|
Натрия хлорид (поваренной соли) |
8-10 г |
|
Свободная жидкость |
1,5 л |
Режим питания при диете № 1Б: 6 раз в день. На ночь: молоко.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
|
Группа продуктов |
Рекомендуют |
Исключить |
|
Супы |
На слизистом отваре с протертыми крупами (манная, рис, овсяная, гречневая) и яично-молочной смесью, молочные с протертыми крупами |
|
|
Хлеб и мучные изделия |
Только 75-100 г тонко нарезанных неподрумяненных сухарей из муки высшего сорта |
|
|
Мясо и птица |
Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Очищают от сухожилий, фасций, жира, кожи. Варят и пропускают 2 раза через мясорубку. Паровые суфле, кнели, котлеты, пюре. Пюре можно добавлять в супы |
|
|
Рыба |
Нежирные виды, без кожи. Паровые котлеты, кнели, суфле и др. |
|
|
Молочные продукты |
Молоко, сливки, свежий некислый творог, протертый с молоком. паровое дорожное суфле |
кисломолочные напитки и сыр |
|
Яйца |
До 3 штук в день. Всмятку, паровой омлет, блюда из взбитых белков |
|
|
Крупы |
Протертые молочные каши из овсяной, гречневой, манной крупы и риса |
|
|
Овощи |
Картофельное, морковное, свекольное пюре с молоком и маслом, паровые суфле |
|
|
Закуски |
Исключаются |
|
|
Плоды, сладкие блюда, сладости |
Кисели, желе, муссы из сладких плодов, их соков. Молочный кисель. Сахар, мед. |
плоды в сыром виде, кондитерские изделия |
|
Соусы и пряности |
Только молочный или из некислой сметаны |
|
|
Напитки |
Слабый чай с молоком, сливками, отвар шиповника, сладкие фруктово-ягодные соки пополам с водой |
кофе, какао, газированные напитки |
|
Жиры |
Свежее сливочное и рафинированные растительные масла добавляют в готовые блюда |
|
Примерное меню диеты № 1Б.
- Первый завтрак: омлет паровой из двух яиц, каша манная молочная, молоко
- Второй завтрак: молоко.
- Обед: суп рисовый протертый молочный, суфле мясное паровое с картофельным пюре, желе яблочное.
- Полдник: отвар шиповника, сухарики.
- Ужин: суфле творожное паровое, кисель фруктовый.
- На ночь: молоко.
